Історія соняшникової олії

Звичайне рослинне масло. Мало хто замислюється про його походження. Густа рідина – для жаріння або в салат, щось ще. Але, подумайте самі, якщо знати про масло більше, як зміняться наші смакові відчуття. Давайте не ворожитимемо, а просто дізнаємося це на своєму досвіді. Історія рослинного масла налічує не одну тисячу років. Одне з найраніших згадок про нього зустрічається на кам'яних табличках, знайдених в Месопотамії і датованих 2500 роками до нашої ери. На них зображений процес виробництва масла. Рослинні масла були невід'ємною частиною культури наших предків з найраніших часів. У одній з могил індійських правителів так само була знайдена ваза, яку помістили в гробницю після смерті вождя. Ретельні дослідження її стінок показали, що в ній знаходилося масло. Як відомо, в могили тих часів клали тільки найпотрібніші і важливіші для людини речі. Інки Північної Амеріки поклонялися квітці соняшнику, як священному, асоціюючи його з Сонцем. У Европу насіння дикого соняшнику було завезене іспанцями в 1510 році. Проте використовувати в їжу їх сталі значно пізніше. Якийсь час квітки вирощувалися чисто в декоративних цілях. Лише у 1716 році в Англії була офіційно запатентована процедура отримання масла з насіння, а опісля більше 40 років почалося його масове виробництво. На столах наших попередників масло з'явилося завдяки Петру I. Більше чотирьох століть назад, великий государ привіз насіння соняшнику, яке успішно прижилося на наших безкрайніх чорноземних просторах. Перший час, як і в Европе, квітка соняшнику висаджувалася виключно як декоративна рослина, що нагадує своїм виглядом вогненне Світило. Потім селянство розкуштував вміст квітки і, незабаром, захоплення лузанням насіннячок перейшло на всі шари суспільства. Виготовляти з насіння масло почали після 1829 року, коли житель Білгородської області Дмитро Семенович Бокарев зміг отримати в'язку рідину янтарного кольору з соняшнику, масове виробництво якого почалося в 1833 році, коли в селі Алексєєвка (Білгородська область) була побудована перша маслоробня. Православна церква так само по гідності оцінила корисні і живильні властивості соняшникової олії і визнала його "пісним" продуктом. Тому рослинне масло іноді називають "пісним маслом". На початку двадцятого століття загальна площа орних земель Російської імперії, відведена під висадку соняшнику склала порядку одного мільйона гектарів. В наші дні, соняшникова олія – найпопулярніше джерело жиру в Україні. Згідно даним, дослідження, проведеного в 2002 році маркетинговою компанією ГФК-ЮСМ Україна, споживання соняшникової олії складає близько 7 літрів в рік на одного українця. Що ж, рослинне масло міцно увійшло до нашого раціону і затишно влаштувалося на полицях в кухні. Тепер, наливаючи його на сковороду або просто споживаючи як заправку, задумайтеся – яка обширна історія і багатовікова традиція зв'язала людину і цей янтарний потік.

Джерело: tm-zolotko. Com

Схожі статті: