Цікаві факти з життя їжі: історія шведського столу.
У всьому світі багато китайських, японських, французьких ресторанів, а ось про популярні литовські або норвезькі ресторани нічого не чутно. Проте, кожен з нас часто стикається з таким явищем як шведський стіл. Історія його така: у старі часи в сільській місцевості, коли шведи збирали гостей, ті приїжджали з достатньо віддалених один від одного місць, оскільки селитися було прийнято хуторами. Природно, прибували запрошені в різний час. Щоб не примушувати їх довго чекати, подавали блюда, які можуть зберігатися декілька днів: солоного оселедця, салати з картоплі і варених овочів, зварені круто яйця, холодне м'ясо і бутерброди. Сучасний, такий, що став інтернаціональним шведський стіл - це прийом, на якому організовано самообслуговування великої кількості гостей. Хоча пропоновані блюда не мають нічого спільного з шведською кухнею. Оливки і маслини. Що чорне, а що зелене? Плоди оливкового дерева - це гордість Італії. Їх збирають на різній стадії зрілості: з незрілих "роблять" оливки, з доспілих - маслини. А далі їх обробка залежить часом тільки від фантазії "автора" і кулінарної традиції, що існує в регіоні їх зростання. Маслини витримують в сухій солі або в'ялять на сонці, оливки з причини властивої ним гіркоти вимочують в міцному соляному розчині, причому якісь заздалегідь роздавлюються, якісь надрізаються, а якісь - всього лише наколюються. Концентрація солі в розсолі теж буває різною, в нього на смак можуть додати різаний часник, ароматичні травички, стручковий перець, спеції. Зустрічаються оливки фаршировані часником, анчоусами, перцем, хоча вони становлять в італійській кухні швидше виняток, чим правило (таким же виключенням є консервовані оливки і маслини - в Італії їх продають зазвичай прямо з розсолу). Всі ці маніпуляції дозволяють досягати нескінченної смакової різноманітності оливок і маслин, здатної задовольнити і найвимогливішого гурмана. Бамбук - це не тільки шматок дерева, але і ніжний делікатес. Якщо у європейців бамбук асоціюється, перш за все, з вудками, то у китайців, корейців і японців - з витонченістю, стійкістю, а ще - з ніжним делікатесом. Річ у тому, що конусовидні втечі бамбука (які швидко витягуються в жорсткі стовбури) містять м'яку серцевину, дуже приємну на смак, якщо правильно приготувати. Паростки бамбука відварюють, кілька разів міняючи воду, поки не зникне терпка гіркота. Є і простіший спосіб - купити консервований бамбук, який залишається тільки підсмажити. Конус паростка розділяють навпіл уподовж і кожну половину також надрізають подовжніми смужками. Внутрішні перегородки в цьому випадку надають шматочкам привабливому вигляду гребінців. Бамбук обсмажують в маслі, приправляючи соєвим соусом, цукром, перцем і товченими насіннячками кунжуту. Разом з бамбуком часто смажать м'ясо, овочі, морепродукти, паростки додають в рис і локшину.
Ресторан "Олімпія"